Avis des mélangeurs haut de gamme

Nous sommes des fans de longue date de la Vitamix 5200. Compte tenu de son prix (plus du double de celui de notre blender à prix moyen), cet article de luxe commercialisé n’est pas pour tout le monde. Mais pour ceux qui veulent un mélangeur qui peut pulvériser n’importe quoi avec le tour d’un cadran et durera probablement sa garantie de 7 ans, ceci a été notre modèle recommandé par dessus pendant des années.

La Vitamix 5200 est certes une machine dépouillée. Il dispose de trois fonctions sur son panneau de contrôle: un sélecteur de vitesse, un interrupteur marche / arrêt et un commutateur qui accède à un deuxième niveau d’alimentation. Mais récemment, Vitamix et d’autres grandes marques ont publié de nouveaux modèles avec plus de puissance et des cloches et des sifflets supplémentaires. Une différence majeure: les boutons préréglés fonctionnent pendant une période de temps fixe, vous pouvez donc démarrer votre mélangeur, vous en éloigner et espérer qu’il s’éteindra lorsque le cycle sera terminé.

Il y a d’autres améliorations supposées, aussi. Un mélangeur a un écran tactile LCD sophistiqué et un “avertissement de cavitation” qui vous indique quand il y a une poche d’air qui se forme au-dessus des lames, empêchant le mélange; un autre a un «pot de contrôle thermique» isolé conçu pour garder les mélanges chauds plus chauds. Mais ces innovations ne sont pas bon marché – les prix montent jusqu’à près de 700 $. Nous avons donc testé le Vitamix 5200 contre quatre nouveaux venus pour voir si plus d’argent vous permet d’obtenir un blender supérieur.

Est-ce que les nouvelles fonctionnalités en valent la peine?
Surtout, non. L’écran tactile LCD sur un mélangeur (en particulier son cadran de vitesse) n’était pas suffisamment réactif pour être une mise à niveau pratique. De plus, il nous a fait passer des messages agaçants pendant que nous étions en train de se mélanger, y compris des notes publicitaires nous dirigeant vers le site Web du fabricant. Nous préférons ne pas être dit “Soyez en bonne santé!” Tout en faisant un lot de margaritas ou “Tweet this!” Première chose le matin.

Ce mélangeur était aussi celui qui offrait l’avertissement de cavitation, que nous avons trouvé inutile. Lorsqu’une poche d’air se forme au-dessus des lames pendant le mélange, généralement lorsque vous mélangez des aliments plus épais comme du hoummos ou du beurre d’amande, vous n’avez pas besoin de la machine pour vous le dire; vous pouvez l’entendre, car les lames se mettent à vrombir plus vite et son plus aigu. Un sabotage, l’outil de type bâton qui accompagne la plupart de ces mélangeurs haut de gamme (mais pas le modèle avec l’avertissement de cavitation), est plus utile. Quand vous entendez le blender se coincer, vous le mettez simplement à travers le couvercle pendant que la machine fonctionne et piquez la nourriture dans la bulle d’air. (Ne vous inquiétez pas, il est conçu pour être trop court pour atteindre les lames.) Cela fait bouger les choses et empêche le moteur de surchauffer.

Les préréglages de Blender sont-ils utiles?
Tous les nouveaux modèles que nous avons testés incluaient des boutons préréglés; les plus courants étaient les smoothies, la glace pilée, le nettoyage, les desserts glacés, la soupe chaude et les jus. Ces boutons rendent certaines tâches plus maniables, ainsi vous pouvez démarrer votre mélangeur et partir, sachant qu’il s’arrêtera lorsque le cycle sera terminé. En pratique, cependant, ils n’étaient pas particulièrement utiles.

Un smoothie ne prend qu’environ 60 secondes pour se mélanger, et le broyage de la glace ne prend que quelques impulsions, alors le luxe de s’éloigner pendant que le blender travaille semble un peu exagéré pour nous; Cependant, ces préréglages ont fonctionné. En ce qui concerne les fonctions autonettoyantes, vous ajoutez du savon et de l’eau, puis vous activez le préréglage de nettoyage, qui dure généralement une minute à haute vitesse. Bien que nous ayons trouvé que c’était un excellent moyen de nettoyer les lames, vous n’avez pas besoin d’un preset pour le faire. Et avec ou sans bouton dédié, cette méthode ne nettoie pas bien le couvercle ou le haut du pot, vous devrez donc les laver séparément.

Les mélangeurs n’ont ni éléments de refroidissement ni éléments chauffants. Ainsi, les préréglages des desserts glacés mélangent les aliments déjà congelés pendant une courte période et les boutons de la soupe chaude se mélangent plus longtemps, ce qui permet aux lames de chauffer le contenu. Nous avons fait de la crème glacée à la vanille dans chaque machine en utilisant des recettes du fabricant, ce qui exigeait généralement de congeler des bacs à glaçons remplis de lait, de la moitié-moitié ou d’un autre type d’heures de laiterie à l’avance. Les desserts résultants étaient très doux et glacés – plus comme du lait glacé que de la crème glacée – et les dégustateurs les jugeaient tous inacceptables.

En ce qui concerne les capacités de réchauffement promises, un seul modèle, le Blendtec Designer 725, a obtenu une soupe bien chaude. Mais son preset avait un cycle court – seulement 3 minutes comparé aux 6 minutes des autres modèles – alors nous avons dû le faire fonctionner deux fois pour obtenir une soupe jusqu’à 160 degrés. Le modèle KitchenAid avec le pot thermique spécial n’a pas gardé la soupe plus chaude que les mélangeurs avec des bocaux non isolés.

Les préréglages de jus étaient décevants, aussi. Les résultats étaient différents du jus d’un extracteur, qui est généralement fabriqué à partir de fruits ou de légumes pressés, sans eau ajoutée. Vous devez ajouter de l’eau lorsque vous faites du jus dans un mélangeur, ou vous finirez avec une pâte. Mais même lorsque nous l’avons fait, les résultats étaient soit du jus de carotte limoneux ou, quand il était tendu, du jus de carotte aqueux. Les deux étaient buvables mais pas aussi bon que le jus d’un presse-agrumes.

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